05-3-2014. Diferencias entre una vitrocerámica normal y una de inducción.
Ventajas entre una vitrocerámica de inducción y una normal.
Una placa vitrocerámica y una de inducción parecen muy similares: ciudados diseños en vidrio negro, de dos, tres o cuatro fogones.... Pero cuentan con dos diferencias principales: la eficiencia y el precio (las de inducción pueden llegar a doblar el de las placas vitrocerámicas comunes). Explicaremos por qué merece la pena gastarse un poco más.
Su funcionamiento. Las vitrocerámicas funcionan por aplicación de calor a través de una resistencia. Ese calor lo recoge un cristal que calienta los recipientes que se encuentran sobre él. Sin embargo, el funcionamiento en las placas de inducción no se basa en un calor directo a la superficie de cristal, si no que crean campos magnéticos que son generados por una bobina eléctrica, y a su vez son captados únicamente por un tipo de metales especiales. Es por ello que al tocar una placa de inducción ésta no quema, pues las manos no son un metal apto para recibir el calor. Y en la mayoría de los casos, la comida que se desborda de los recipientes no se quema, ni se pega a la placa. Vamos, todo un lujo en la cocina.